花甲要不要挤掉那坨屎?

一、物种定义

花甲是著名的食用贝类,学名菲律宾帘蛤,别称花蛤、蛤仔、蛤蜊等,在生物分类学上属于动物界、软体动物门、双壳纲、帘蛤目、帘蛤科、花帘蛤属软体动物,原产于西太平洋沿岸地区,我国沿海地区均有分布,肉质细嫩,味道鲜美,具有极高的经济价值。

二、食用论述

花甲一般不用刻意挤掉那坨屎,但烹饪之前一定要让花甲将消化道内的泥沙、排泄物等吐干净,这样吃的时候就不用刻意去清理内脏,原因主要有二,其一花甲本身就没多少肉,再去掉内脏就没什么可吃的了,其二是花甲的个体很小,不好清理胃、肠、消化腺等内脏器官。

三、清洗方法

1、盐水浸泡法:将花甲放入盆子中,加入适量清水和食盐,用手搅拌均匀后静置2~3小时以上,花甲就能将泥沙吐干净。

2、白醋浸泡法:将花甲放入盆子中,加入少量清水和白醋,白醋会刺激花甲快速吐沙,1~2小时花甲就能将泥沙吐干净。

3、白酒浸泡法:将花甲放入盆子中,加入少量清水和白酒,白酒会刺激花甲快速吐沙,1~2小时花甲就能将泥沙吐干净。

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