油鱼是什么鱼?

一、鱼种论述

油鱼是棘鳞蛇鲭和异鳞蛇鲭的统称,别称圆鳕、仿雪鳕鱼、牛油鱼等,在生物学分类上属于动物界、脊索动物门、辐鳍鱼纲、鲈形目、蛇鲭科鱼类,外形和鳕鱼非常相似,不法分子常用来冒充鳕鱼,但鱼肉中富含人类难以消化的油脂,人食用后容易引起腹泻、肠胃痉挛等不适。

二、形态特征

油鱼体延长、侧扁,尾柄后端较细,头中等大,下颌长于上颌,眼大、侧上位,体被异形鳞,栉鳞与圆鳞相混杂,侧线有波状弯曲,背鳍硬棘8~9枚,背鳍软条16~18枚,臀鳍硬棘1~2枚,臀鳍软条12~14枚,尾鳍叉形,体色呈有光泽的暗褐色至黑色。

三、分布范围

油鱼广泛分布于热带、亚热带及温带海域,从日本向南到澳大利亚、向东到美国加利福尼亚、向西到非洲东岸的印度洋海域均有分布,大西洋的加勒比海也有大量分布,我国分布在南海诸岛和台湾南部、东部、东北部海域。

四、生活习性

油鱼是环热带大洋鱼类,主要栖息在深度200~885米的大陆斜坡,具昼夜垂直洄游习性,肉食性,主要以磷虾、糠虾等甲壳动物和胡瓜鱼、毛鳞鱼等小型鱼类及软体动物、棘皮动物等为食,体内富含人体无法吸收的油脂,食用可能引起腹泻、呕吐等不良反应。

五、真假鉴别

1、价格:鳕鱼除太平洋鳕鱼外价格都在百元以上一斤,低于一百元的多数是油鱼冒充的。

2、肉质:鳕鱼的肉质特别细嫩且鱼肉呈蒜瓣状,而油鱼肉的颜色偏黄、肉质也比较松散。

3、鳞片:鳕鱼的鳞片小且分布很均匀、细密,而油鱼的鳞片则显得特别粗糙且鳞片较大。

4、口感:鳕鱼的口感特别顺滑、细腻,而油鱼的肉质则显得有些粗硬且有明显的油腻感。

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