黑鱼头有毒吗?

一、鱼种定义

黑鱼学名乌鳢,别称生鱼、雷鱼、乌鱼、蛇头鱼等,在生物学分类上属于动物界、脊索动物门、辐鳍鱼纲、鲈形目、鳢科、鳢属淡水鱼类,事实上黑鱼也是鳢科鱼类中分布最广、产量最高的鱼种,具有极高的食用价值和经济价值,常见个体一般2~3千克,最大个体可达上百千克。

二、毒性论述

黑鱼头没有毒。黑鱼是重要的食用鱼类,全身均无毒,我国除西部高原地区外各地的池塘、溪流、江河、湖库等水体均有分布,因肉质细嫩、味道鲜美且无肌间小刺而备受青睐,常见的做法有荔枝烤黑鱼、滑炒黑鱼片、蒜籽烧黑鱼、番茄炖黑鱼、酸菜鱼、花椒蒸鱼片、砂锅黑鱼煲等。

三、营养价值

1、增强体质:黑鱼肉能增强体质,得益于黑鱼肉中富含蛋白质,蛋白质在人体内可分解成氨基酸,而氨基酸又是合成抗体的基础。

2、健脑益智:黑鱼肉能健脑益智,得益于黑鱼肉中富含DHA,DHA是大脑所需的营养物质之一,对提高记忆力和思考能力十分重要。

3、美容养颜:黑鱼肉能美容养颜,得益于黑鱼肉中富含的维生素、饱和脂肪酸、卵磷脂等物质能使皮肤变得光滑、细嫩、有弹性。

四、生活习性

1、底栖性:黑鱼是底栖性鱼类,白天常潜伏水底或石缝中,到了夜间活动频繁,冬季则聚集在深水区避寒,但季候变化、水温冷暖、气压高低、饵物环境等都会改变黑鱼的栖息环境。

2、肉食性:黑鱼是肉食性鱼类,鱼苗阶段摄食轮虫、挠足类、枝角类等,幼鱼阶段捕食水生昆虫、小鱼、小虾等,成鱼捕食小鱼、虾类、蛙类等,在食物匮乏时黑鱼之间常自相残杀。

3、广温性:黑鱼是广温性鱼类,最适生存温度16~30℃,生存临界温度0~41℃,气温高于8℃时黑鱼开始活动,气温低于6℃时黑鱼停止活动,水温接近0℃时黑鱼会埋在淤泥中越冬。

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