鳎目鱼为什么要扒皮?

一、鱼种论述

鳎目鱼是著名的经济鱼种,别称比目鱼、鲽鱼、偏口鱼等,在生物分类学上属于动物界、脊索动物门、辐鳍鱼纲、鲽形目的统称,具有鱼类中独一无二的不对称结构,全世界有14科678种,广泛分布于世界各地,代表物种有大菱鲆、高眼鲽、半滑舌鳎、褐牙鲆、石鲽、圆斑星鲽等。

二、扒皮原因

鳎目鱼是名贵食用鱼,但吃鳎目鱼前一般要将皮扒掉,原因主要有三;其一是鳎目鱼的鱼鳞特别小,很难去除,若连鱼鳞一起吃又影响口感,最好的办法就是连皮一起扒掉;其二是鳎目鱼的皮很硬,不去掉会影响口感;其三是鳎目鱼的外皮容易滋生病菌,扒皮后食用更利于健康。

三、营养价值

1、增强体质:鳎目鱼能增强体质,得益于鳎目鱼富含蛋白质,蛋白质在人体内可分解成氨基酸,而氨基酸又是合成抗体最基础的物质。

2、健脑益智:鳎目鱼能健脑益智,得益于鳎目鱼富含DHA,DHA是大脑所必需的营养物质之一,对提高记忆力和增强思考能力十分重要。

3、美容养颜:鳎目鱼能美容养颜,得益于鳎目鱼富含的维生素、饱和脂肪酸、卵磷脂等物质能使皮肤变得越来越光滑、细嫩、有弹性。

四、代表物种

1、褐牙鲆:褐牙鲆是常见的鳎目鱼,在生物分类学上属于牙鲆科、牙鲆属鱼类,别称偏口、高眼、平目等,主要分布于北太平洋西部海域,我国黄海、渤海等地均有分布和养殖。

2、大菱鲆:大菱鲆是常见的鳎目鱼,在生物分类学上属于菱鲆科、菱鲆属鱼类,别称多宝鱼、瘤棘鲆、蝴蝶鱼等,原产于大西洋欧洲沿岸,我国山东养殖产量曾一度超过了欧洲。

3、半滑舌鳎:半滑舌鳎是常见的鳎目鱼,在生物分类学上属于舌鳎科、舌鳎属鱼类,别称大鳎目鱼、鳎目等,主要分布在黄海、渤海、东海、南海等地,尤以黄海、渤海最常见。

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