活鱼不杀直接冷冻可以吗?

一、保存论述

活鱼不杀可以直接冷冻,但建议杀了并处理干净后再冷冻,原因主要有三;其一是活鱼直接直接冷冻太残忍,加之活鱼冷冻时还会不停地蹦跳,容易损坏其他食物;其二是活鱼内脏中可能有病菌和寄生虫,容易提前变质;其三是解冻后还需要清理内脏,容易破坏鱼的口感。

二、保存方法

1、清水保存:活鱼可以清水保存,具体做法是找一个盆或桶,装入清水后将鱼放进去,放在阴凉通风的地方,吃的时候再捞出来宰杀。

2、低温保存:活鱼可以低温保存,具体做法是将鱼宰杀并清理干净,然后用不漏水的袋子装好放入冷冻室中,吃的时候再取出来解冻。

3、盐腌保存:活鱼可以盐腌保存,具体做法是将鱼宰杀并清理干净,用食盐、花椒、生姜等腌制1~2小时,最后挂在通风的地方即可。

三、营养价值

1、增强体质:鱼肉有增强体质的功效,得益于鱼肉富含蛋白质,蛋白质在人体内可分解成氨基酸,而氨基酸又是合成抗体的基础。

2、健脑益智:鱼肉有健脑益智的功效,得益于鱼肉富含DHA,DHA是大脑所需的营养物质之一,对提高记忆力和思考能力十分重要。

3、美容养颜:鱼肉有美容养颜的功效,得益于鱼肉富含的维生素、饱和脂肪酸、卵磷脂等物质能使皮肤变得光滑、细嫩、有弹性。

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