鲥鱼要去鱼鳞吗？

一、鱼种定义

鲥鱼是已经功能性灭绝的鱼种，别称时鱼、三来鱼、三黎鱼等，在生物分类学上属于动物界、脊索动物门、硬骨鱼纲、鲱形目、鲱科、鲥属小型洄游鱼类，因每年“初夏时方出、余时不复见”而得名，与黄河鲤鱼、太湖银鱼、松江鲈鱼并称“中国四大名鱼”，与河豚、刀鱼并称“长江三鲜”。

二、去鳞论述

鲥鱼不需要去鱼鳞。鲥鱼原产于中国和越南，曾经广泛分布于我国福建、江西、海南、浙江、广东、江苏、广西、香港、澳门、台湾等沿海地区，平时栖息在海洋中，春末夏初溯河生殖洄游，烹饪鲥鱼时不需要去鱼鳞，原因是鲥鱼的鱼鳞具有独特的风味和营养价值，保留鱼鳞可以使鲥鱼吃起来更加鲜嫩。

三、营养价值

1、增强体质：鲥鱼能增强体质，得益于鲥鱼富含蛋白质，蛋白质在人体内可分解成氨基酸，而氨基酸又是合成抗体最基础的物质。

2、健脑益智：鲥鱼能健脑益智，得益于鲥鱼富含DHA，DHA是大脑所必需的营养物质之一，对提高记忆力和增强思考能力十分重要。

3、美容养颜：鲥鱼能美容养颜，得益于鲥鱼富含的维生素、饱和脂肪酸、卵磷脂等物质能使皮肤变得越来越光滑、细嫩、有弹性。